Старовойт Л. Я., Косовенко М. С., Смирнова Ж. М. Кулінарія. 3-ге вид., стереотип. Київ Вища школа 1993гг. 270с. збільшений формат.

У підручнику описано раціональні способи механічної кулінарної обробки продуктів для приготування страв і кулінарних виробів в умовах масового виробництва згідно з науково обгрунтованими нормами раціонального харчування. Викладено питання теплової кулінарної обробки продуктів, технології приготування страв. Приведено їхню якісну характеристику, строки реалізації, а також норми закладання сировини.