Редактор А.Каганова. Госторгиздат 1959г. 404 с., ил. и фото.Палiтурка / переплет: Твердый, энциклопедический формат.
Сокращенное и исправленное издание Кулинарии 1955г. Цель книги -помочь в приготовлении вкусных и питательных блюд. В ней рецептурыблюд сгруппированы по разделам: холодные блюда, супы, вторые блюда,сладкие блюда и изделия из теста. Внутри каждого раздела блюдадаются по виду продуктов и способу их обработки. Например, длявторых мясных блюд даются рецепты блюд из говядины, телятины,баранины, свинины и т.д. Для каждого вида продуктов даны наиболеерациональные способы их приготовления: в отварном, жареном, тушеномили запеченном виде. Пища должна быть не только вкусной ипитателной, но и красиво оформленной. Поэтому в книге подробноизложены не только все технологические этапы и приемы приготовленияблюд из самых разных продуктов, но уделено также немало вниманияэстетике оформления блюд, чему способствует большое количествоцветных иллюстраций на отдельных вкладных листах. С многочисленнымииллюстрациями в тексте и полноформатными цветными на отдельныхлистах.7:3

небольшие пятна