Киев Техника 1984г. 160с. Палiтурка / переплет: Мягкий,, Чутьувеличенный формат

Даны товарно-технологические характеристики сырья, правила храненияи способы определения его качества, а также краткие характеристикимеханического, теплового и холодильного оборудования и особенностиего эксплуатации. Приведена технология приготовления. 4:7