Что же позволяет нам, при всем разнообразии кулинарных обычаев различных общин, говорить о единой еврейской кухне? Первое: где бы и когда бы ни оказывались евреи, основой ведения дома всегда оставались для них еврейские диетарные законы, или законы кашрута. Кушанья окружающих народов, наиболее доступные и соответствующие местному климату и образу жизни, еврейские женщины своим творческим подходом неизменно приспосабливали к этим законам, опуская или заменяя в рецептах некашерные ингредиенты и запрещенные сочетания. Рвение в исполнении законов кашрута (а в случае малейшего сомнения в кашерности того или иного продукта вопрос без колебаний решался в сторону устрожения, если не было возможности проконсультироваться с религиозным авторитетом), — это рвение, вместе с преданностью другим важнейшим заповедям, сохранило и упрочило высокие моральные качества еврейского народа. Сегодня и наука признает, что пища влияет как на физическое здоровье человека, так и на его психическое состояние. "Чем больше мы сознаем, — пишет современный физиолог, — насколько мельчайшие количества какого-либо вещества влияют на физиологию человека, тем менее нас удивляет то, что на первый взгляд может показаться чрезмерной деталью в еврейских диетарных законах." И второе — та особая роль, которая отводится пище в концепции иудаизма. Для еврея потребление пищи никогда не являлось ни простым насыщением, ни гурманством. Все, связанное с едой, — начиная с заботы о ее кашерности и кончая произнесением благословения перед вкушением пищи и по окончании трапезы, это один из способов служения Всевышнему, возвышающего душу и приближающего ее к Создателю. Всегда, а в особенности в субботу и в праздники — дни, целиком посвященные этому служению, — за столом в еврейском доме царит атмосфера добросердечия и гостеприимства, приподнятости и святости. Посмотреть внутри Содержание Предисловие Законы кашрута и содержание кашерной кухни Законы о хамец и подготовка кухни к Песах Современное кухонное оборудование Условные сокращения в рецептах Традиционные субботние и праздничные блюда — Шабат — Рош а-Шана — Йом Кипур — Суккот и Симхат Тора — Ханука — Ту би-шват — Пурим — Песах — Шавуот Популярные блюда еврейской кухни — Закуски и салаты — Супы — Рыба — Мясо и птица — Творожные и яичные блюда — Овощные и крупяные блюда — Десерты — Изделия из теста Приложения — Основы здорового питания — Специи и приправы |
|
При покупке нескольких лотов - экономия на доставке! Смотрите все мои лоты. Жмите здесь Условия продажи: 100% предоплата на карту Приватбанка. После оплаты ОБЯЗАТЕЛЬНО отправьте сообщение с указанием суммы и времени оплаты, укажите название лота, ФИО, ник и адрес доставки. Лот отправляется в течение двух дней после поступления денег на счет (кроме воскресенья и праздничных дней) При отправке Новой Почтой за саму доставку оплачиваете при получении. При отправке Укрпочтой за доставку оплачивайте вместе с лотом. Возможна передача при личной встрече в Харькове по предварительной договоренности.
|